El gazpacho de remolacha

Oda a un alimento

El gazpacho de remolacha es sin duda uno de mis mayores descubrimientos este año. Para ser exactos, re-descubrimiento, porque yo ya había degustado esta delicia en 2021 en casa de mi amiga Lana, pero simplemente guardaba su recuerdo como algo preciado que jamás iba a volver a repetirse.

El re-descubrimiento vino también de la mano de un amigo que es un maestro de la cocina. Yo no soy ninguna maestra de la cocina, y cada vez que él viene a casa y prepara la comida, descubro ingredientes y recetas a la vez que pruebo de nuevo platos sencillísimos que él transforma como si fuera Karlos Arguiñano. Él es capaz de cocinar la mejor tortilla francesa que te has comido jamás, o el mejor arroz blanco que te has comido jamás, o incluso el mejor vaso de agua con limón que te has bebido jamás. Él sabe lo que son el jengibre, el mafé, el ras-el-hanout y no tiene miedo de usarlos.

El día del re-descubrimiento, no solo hizo esta deliciosa y facilísima receta, sino que convirtió ese gazpacho de remolacha en el mejor gazpacho de remolacha que te has comido jamás, añadiéndole una bola de burrata y unos picatostes salteados con ajo y perejil que a mí me parecieron alta cocina.

Desde aquel día no he dejado de pensar en ese gazpacho, y desde entonces trato de reproducirlo con mis torpes manos y mi cuestionable habilidad gastronómica.

Recomiendo a cualquier persona no alérgica a la remolacha que coja su mejor cesta de mimbre, vaya a su tienda más cercana y adquiera sin pensarlo:

• 500 gramos de remolacha (yo la compro ya cocida, para evitarme la burocracia que supone cocerla en casa)

• 500 gramos de tomates

• Medio pepino (adquiere uno entero, después podrás cortarlo)

• Un pimiento, o medio pimiento, según gustes (yo prefiero que sea rojo, porque encaja mejor en la paleta de colores a utilizar)

• Media cebolla

• Un diente de ajo

• 20 gramos de vinagre

• 100 gramos de aceite

• 300 gramos de agua

Al llegar a casa, tritura todo en una batidora. Si te gustan las experiencias sensoriales, añade unos picatostes, un poco de burrata o un huevo cocido 9 minutos para que la yema quede cremosa.

Diría que de nada, pero solo puedo decir gracias por estar viva y poder degustar semejante maravilla de precioso color y delicioso sabor.